Le samedi 19 mars 2011, Virginie et Niels ouvraient officiellement les portes de leur restaurant, l’Auberge des Carrières aux Taillades. Sur leur site vous trouverez de plus amples informations, comme découvrir par exemple la formule déjeuner, le menu du marché et consulter la carte des vins.

Niels, chef de l’Auberge, prend plaisir à créer ses plats en utilisant une interaction créative entre les influences et les ingredients de Provence et de la Flandre, son pays de naissance. Il est fasciné par les légumes qui sont souvent oubliés comme le panais, les salsifis, les céleris ou les betteraves.  Parallèlement aux interprétations contemporaines des classiques comme le steak frites et la tarte au fromage de chèvre, les préparations originales de poissons sont également présentes sur ​​la carte. Bref, une cuisine traditionelle, mais revisitée.

Virginie a composé la carte des vins, vous y trouverez des vins du Luberon, Ventoux et de la Vallée du Rhône.

Le restaurant comprend à l’intérieur une trentaine de places et la terrasse peut accuellir environ quarante personnes.

Les réservations sont conseillées.

A bientôt aux Taillades!

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Welkom!

Virginie en Niels openden op zaterdag 19 maart 2011 officieel de deuren van hun restaurant, Auberge des Carrières in Les Taillades. Op deze webstek kan je alle informatie vinden; het lunch- en marktmenu, de wijnkaart consulteren en speciale formules of seizoensaanbiedingen ontdekken.

Niels, chef van de Auberge, wil in zijn gerechten werken met een creatieve wisselwerking tussen Provençaalse en Vlaamse invloeden en ingrediënten. Hij is ondermeer gefascineerd door groenten die vaak als vergeten worden omschreven; pastinaak, schorseneren, knolselder, rode biet,… Naast interpretaties van klassiekers als Steak frites en Tarte au chèvre, zal ook vis een plaats krijgen op de kaart. Een traditionele keuken, maar ‘revisitée’.

Virginie stelde de wijnkaart samen en heeft een mooi aanbod van wijnen uit de Luberon, Ventoux en de Rhône vallei.

Binnen kunnen er 30 personen aan tafel, op het terras een veertigtal. Wie zich wil verzekeren van een plaatsje, kan best reserveren per telefoon bij Virginie.

Tot binnenkort in Les Taillades!